ラタトゥイユ

夏野菜の季節がやって参りました。

さっそくＫＹＯ　ＦＡＲＭさんで採れたての夏野菜で 野菜の煮込みラタトゥイユ登場です！

夏野菜は色が濃いものが多いですがこれは皮の色を濃くすることで野菜自身が夏の強い日差しから身を守るためなのです。

赤・緑・黄色・紫･･･いろんな色があり、この色それぞれがそれぞれの効果を発揮することとなります。

ポリフェノール、リコピンなどおなじみの抗酸化物質が豊富な夏野菜は体の中で酸化を防いでくれる役割を果たしてくれるので是非とも沢山摂り入れたい物質です。

ただ夏野菜は、昔から夏に食べるだけあって熱く火照った体を中から冷やしてくれる効果もあると言われています。

という事は、適量なら問題がありませんが大量に食べると体を冷やしすぎるという事にもなりかねません。

ただし、それは生で食べた場合でラタトゥイユの様に煮込んで火を入れることでその効果を和らげることができます。


色々な夏野菜をトマトで煮込んだラタトゥイユ。

塩コショウと味噌だけとは思えない深い味わいに驚くことでしょう。

熱々にあっためても、自然解凍で冷たいままでもまたひと手間かけて上にチーズを乗せてオーブンで２〜３分のグラタン風でも！
（これが又美味しいんですよ！！）

お好みでお召し上がりください。