自社キッチンでミンチから手作りしています。

みんな大好きロールキャベツです。
お肉はグラスフェッドビーフ１００％を使用しており

たっぷりお野菜の旨味とトマトの旨味が奥深い味を出してくれます。
卵も小麦粉も不使用ですので、アレルギーのある方にもお召し上がり頂けます。

お肉・野菜・トマトの裏ごしから、とても良いお出汁がでてくれるので とてもシンプルな調味料のみで作ったとは思えない味わい深いロールキャベツとなります。
有機キャベツが収穫できる時期にしか作ることができない 店長自慢の季節限定ロールキャベツを是非お召し上がりいただきたいです。

私たちのお店のこだわりとして、 「肉類はグラスフェッド（放牧で主に草を食べて育てられた）であること」の一文があります。

このロールキャベツの牛肉ももちろん、グラスフェッドビーフのみを１００％使っています。

グラスフェッドビーフとは、自然環境のもとで放牧され、 牧草だけを食べて健康に育てられた牧草飼育牛のことです。

余分な脂肪を蓄えさせず育てているため、赤身が多く、 栄養価も通常の穀物肥育牛(グレインフェッドビーフ)よりも高くなっています。

グラスフェッドビーフには、青魚に含まれる今話題のオメガ３油が含まれており お魚嫌いの方でも、グラスフェッドビーフを召し上がれば オメガ３を自然と摂取できます！

また、世界的に完全放牧で安全に牛を牧草飼育できる国と言われる ニュージーランド産の放牧牛ですので、品質も確かです。
（もちろんその分高価なお肉なのですが…） 臭みも全くないお肉本来の味を是非味わって頂きたいです。

当店ではミンチを仕入れてはおりません。
塊で仕入れたお肉を（もったいないと言われるのですが） そのまま調理前に店内でミンチにしておりますので、中身も安心して頂けます。

元々赤身の多いお肉ですが、脂をできるだけそぎ落とし ヘルシーなミンチとお野菜をみじん切りにしてたっぷりと一緒に練り込んだ種を 新鮮な有機キャベツに巻き込んだものを無漂白干ぴょうで結んで作ります。

そこからイタリアで有機農法の先駆者と言われているアルチェネロの パッサータ（トマトの粗裏ごし）をたっぷりと使い 余計な出汁は一切使わずにトマト・キャベツやほかの野菜・お肉から出る旨味を出汁に コトコトとゆっくりと煮込んでゆきます。

全て手作りで、トマトの風味の残る塩・胡椒のみのシンプルな味付けが 懐かしいおうちで食べたロールキャベツを思い出させてくれます。

キャベツはビタミン類、ビタミンＣ・Ｋ（キャベジンとも言われる）・Ｕ・ベータカロテン等が豊富で その他にもカルシウムやミネラル分なども含まれています。

また、アブラナ科の野菜であるキャベツは ガンや免疫力アップにも効果があると言われていますから 食べる薬のようなお野菜なんです！

ただ、長時間煮込むためビタミンＣの効果は薄くなってしまいますが その他のものはお肉の脂と一緒に食べる・お汁まで全部飲むことで ほとんどの栄養素を摂ることができますから 是非、最後の一滴まで全部召し上がって頂きたいと思います。

タンパク質・食物繊維も一緒に摂れてたっぷり２５０ｇ！ 栄養バランスもこれをたべるだけで整います。 ご自分で作るにはかなり面倒で時間がかかりますが、 これなら湯せんするだけですぐに食べることができますよ。